Hvorfor netop denne tærte redder enhver nytårsfest
Når årets sidste dage nærmer sig, har jeg altid køleskabet fuldt af alverdens ting. Rester fra juleskinkens, et stykke ost, lidt grøntsager – og det er præcis af dette, jeg kan bage en tærte, som gæsterne har rost år efter år.
Det kræver ingen videnskab, og du behøver ikke tage i butikken. Det eneste nødvendige er at åbne køleskabet og se, hvad der gemmer sig derinde. Denne enkelthed gør opskriften til en ægte redning i øjeblikke, hvor du ønsker noget lækkert uden besværlige forberedelser.
Hvad du skal bruge til denne alsidige tærte
Opskriften kan tilberedes til cirka otte personer, og ingredienserne kan tilpasses efter, hvad du tilfældigvis har hjemme.
Til tærtebunden:
- 100 gram margarine med mindst 60 procent fedtindhold
- en halv teskefuld salt
- 3 deciliter fuldkorns graham-mel
- en spiseske koldt vand
Til fyldet bruger du:
- cirka 200 gram skinkerester eller kalkunkød fra højtiden
- to søde peberfrugter
- et løg
- to æg
- 2 deciliter mælk eller plantebaseret alternativ
- en halv teskefuld sort peber
- en teskefuld timian
- en deciliter revet ost (gerne forskellige slags blandet sammen)
Sådan sammensætter du tærten trin for trin
Start med at forberede bunden. I en skål arbejder du med hænderne og ælter margarinen sammen med salt og fuldkornsmel, indtil der opstår en grov smuldrende masse. Tilsæt derefter vandet og saml hurtigt dejen – men pas på ikke at ælte den for længe.
Fordel den færdige dej jævnt i en tærteform og tryk den ud i bunden samt op ad kanterne. Forbag den på nederste niveau i en ovn opvarmet til 200 grader i omtrent ti minutter.
Forberedelse af fyldet fra det, du finder
Mens bunden bager, skærer du skinke, peberfrugter og løg i mindre stykker. Tøv ikke med at tilføje andre grøntsager – måske rester af porrer, svampe eller cherrytomater. Alt sammen fungerer fremragende.
Slå æggene ud i en skål og rør mælken eller plantedrikken i. Tilsæt den revne ost, peber og timian. Bland alt sammen med en gaffel, så det bliver ensartet.
Sidste finish og bagning
Fordel den skårne blanding af kød og grøntsager på den forbagte bund. Hæld æggeblandingen over, så fyldet dækkes jævnt.
Sæt formen tilbage i ovnen, denne gang på midterste niveau, og bag ved 200 grader i cirka tredive minutter. Den er færdig, når overfladen får en gyldenbrun farve, og fyldet er stivnet.
Hemmeligheden bag denne opskrifts succes
Årsagen til, at denne tærte virker år efter år, er dens fleksibilitet. Du kan anvende hvilket som helst kød, alle mulige ostarester og endda forskellige typer grøntsager efter årstiden.
Det vigtige er blot at lade tærten hvile et øjeblik efter den tages ud af ovnen. Hvis du skærer den, mens den stadig er varm, kan fyldet falde fra hinanden. Efter fem til ti minutter bliver den perfekt.
Hvordan du serverer tærten til nytårsfesten
Bedst er den serveret lunken eller endda kold sammen med en frisk grøntsagssalat. Den passer fremragende til champagne eller prosecco lige ved midnat.
Du kan skære den i mindre stykker og servere som fingermad. Gæsterne vil sætte pris på, at den ikke er tung, og at de kan tage bare en bid imellem de andre godbidder.
